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Pato y mate

On vous présente le magret de canard mariné au Yerba Mate



#4 PATO Y MATE

Façon Caminito






INGREDIENTS:


1 Magret de canard

Les zestes d'une bergamote

4 quartiers de clémentine

Quelques pistaches torréfiées


Pour la Marinade:

300g de gros sel

80g de sucre semoule

80g de Yerba Mate

5cl de gin

20g de baie de coriandre

10g de graines de fenouil





ETAPE 1


Préparer votre magret de canard en enlevant l'aponévrose

Dans un saladier, préparez votre marinade.

ETAPE 2


Recouvrez le magret de canard avec votre marinade, coté chaire comme coté peau, puis réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

ETAPE 3


Rincez le magret sous un filet d'eau froide, puis épongez le avec du papier absorbant. Réservez au frais durant une journée afin de laisse le sel migrer à coeur.


ETAPE 4


Découpez le magret en fines tranches et servez les dans un bol. Ajoutez les quartiers de clémentine et les pistaches torréfiées puis parsemez les zestes de bergamote.



Bonne Dégustation !








Vous n'avez pas de Yerba Mate ?

Pas de Panique ! Nous en avons pour vous

sur la Page d'Accueil !

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