Provenance : Italie

 

Prosecco Casa est un Prosecco produit en Vénétie à partir de raisins de la région de Trévise. Récoltés fin septembre et emmené à la cave pour une pression douce. Le moût est clarifié et inoculé grâce à de la levure sélectionnée spécialement pour la fermentation et une durée de 15 jours à une température constante de 14°C.

 

Ce procédé permet à la levure de sublimer les caractéristiques aromatiques du raisin Glera.

 

Après fermentation, le vin fermente quelques mois avant le mélange et la deuxième fermentation qui a lieu dans des conteneurs en acier appelés autoclaves. Dans l'autoclave, le vin est ajouté au sucre et à  la levure qui conduira (selon la méthode Charmat) la seconde fermentation qui formera des bulles, caractéristiques de ce vin.

CASA COLLER

€12.00Prix