LA PROFITEROLE

Façon Recoleta

INGREDIENTS

Pâte à Choux

170ml de lait

17g de sucre

80g de beurre

100g de Farine

1,5g de sel

3 oeufs

Sauce Chocolat

250g de chocolat noir

10cl de crème liquide

10cl d'eau

2 Boules de glace Dulce de Leche

(ou confiture de lait)

Sucre glace

ETAPE 1 - La pâte à choux

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le beurre et le lait. Ajoutez ensuite la farine et le sel.

Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur de sorte d'obtenir une pâte lisse.

Versez ensuite le tout dans une poche à douille et, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez les choux en spirales.

Faites cuir au four à 160C° Thermostat 1 pendant 1h20.

ETAPE 2 - La sauce chocolat

Faites fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie à feu doux (ne pas laisser bouillir).

Une fois le chocolat lisse, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Conservez au bain-marie jusqu'au moment de servir.

ETAPE 3 - La Profiterole

Une fois vos choux prêts, coupez les en deux horizontalement et disposez le bas des choux dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite deux boules de glace Dulce de Leche, et refermez avec le chapeau du choux. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez la sauce chocolat.