Façon Recoleta
INGREDIENTS
Pâte à Choux
170ml de lait
17g de sucre
80g de beurre
100g de Farine
1,5g de sel
3 oeufs
Sauce Chocolat
250g de chocolat noir
10cl de crème liquide
10cl d'eau
2 Boules de glace Dulce de Leche
(ou confiture de lait)
Sucre glace
ETAPE 1 - La pâte à choux
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le beurre et le lait. Ajoutez ensuite la farine et le sel.
Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur de sorte d'obtenir une pâte lisse.
Versez ensuite le tout dans une poche à douille et, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez les choux en spirales.
Faites cuir au four à 160C° Thermostat 1 pendant 1h20.
ETAPE 2 - La sauce chocolat
Faites fondre le chocolat avec l'eau au bain-marie à feu doux (ne pas laisser bouillir).
Une fois le chocolat lisse, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Conservez au bain-marie jusqu'au moment de servir.
ETAPE 3 - La Profiterole
Une fois vos choux prêts, coupez les en deux horizontalement et disposez le bas des choux dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite deux boules de glace Dulce de Leche, et refermez avec le chapeau du choux. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez la sauce chocolat.