Pato y mate

On vous présente le magret de canard mariné au Yerba Mate

Façon Caminito

INGREDIENTS:

1 Magret de canard

Les zestes d'une bergamote

4 quartiers de clémentine

Quelques pistaches torréfiées

Pour la Marinade:

300g de gros sel

80g de sucre semoule

80g de Yerba Mate

5cl de gin

20g de baie de coriandre

10g de graines de fenouil

ETAPE 1

Préparer votre magret de canard en enlevant l'aponévrose

Dans un saladier, préparez votre marinade.
 

ETAPE 2

Recouvrez le magret de canard avec votre marinade, coté chaire comme coté peau, puis réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
 

ETAPE 3

Rincez le magret sous un filet d'eau froide, puis épongez le avec du papier absorbant. Réservez au frais durant une journée afin de laisse le sel migrer à coeur.

ETAPE 4

Découpez le magret en fines tranches et servez les dans un bol. Ajoutez les quartiers de clémentine et les pistaches torréfiées puis parsemez les zestes de bergamote.

Vous n'avez pas de Yerba Mate ?

Pas de Panique ! Nous en avons pour vous

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