TARTARE DE LOMO

Façon Recoleta

INGREDIENTS

180g de filet de Boeuf Argentin

10g de parmesan

1c à café de pesto

10g d'olives noires

5g de tomates séchées

5g de cebette

Poivre

Sauce Worcestershire

Tabasco

ETAPE 1

Coupez votre filet de boeuf au couteau. Commencez par découper en léger biais de fines tranches. Superposez-les et coupez des lamelles peu épaisses. Enfin, perpendiculairement, coupez une dernière fois de petits cubes

ETAPE 2

A l'aide d'un économe, coupez des copeaux de parmesan.

Coupez les olives, les tomates séchés et la cebette.

ETAPE 3

Dans un saladier, mélangez le viande, le parmesan, les olives, les tomates séchées, la cebette et le pesto.

Poivrez et assaisonnez avec la sauce Worcestershire et le Tabasco, et mélangez de nouveau

ETAPE 4

Placez un emporte pièce rond dans une assiette et remplissez le de votre préparation.

Vous pouvez le servir avec un bouquet de roquette, ainsi que quelques câpres.