Façon Recoleta
INGREDIENTS
180g de filet de Boeuf Argentin
10g de parmesan
1c à café de pesto
10g d'olives noires
5g de tomates séchées
5g de cebette
Poivre
Sauce Worcestershire
Tabasco
ETAPE 1
Coupez votre filet de boeuf au couteau. Commencez par découper en léger biais de fines tranches. Superposez-les et coupez des lamelles peu épaisses. Enfin, perpendiculairement, coupez une dernière fois de petits cubes
ETAPE 2
A l'aide d'un économe, coupez des copeaux de parmesan.
Coupez les olives, les tomates séchés et la cebette.
ETAPE 3
Dans un saladier, mélangez le viande, le parmesan, les olives, les tomates séchées, la cebette et le pesto.
Poivrez et assaisonnez avec la sauce Worcestershire et le Tabasco, et mélangez de nouveau
ETAPE 4
Placez un emporte pièce rond dans une assiette et remplissez le de votre préparation.
Vous pouvez le servir avec un bouquet de roquette, ainsi que quelques câpres.