TIRAMISU DE DULCE DE LECHE

Façon Caminito

INGREDIENTS

Pour la génoise au Dulce de Leche

4 oeufs

125g de farine

100g de sucre semoule

75g de Dulce de Leche

30g de Beurre fondu

Pour l'appareil Tiramisu

5 jaunes d'oeuf

2 blanc d'oeuf

150g de sucre semoule

25cl de crème fraiche liquide

500g de mascarpone

ETAPE 1 - La Génoise

Réunissez le sucre et les oeuf dans une calotte, puis placez la dans une casserole d'eau frémissante.

Fouettez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il fasse "ruban" et sortez le de la casserole.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, le Dulce de Leche et le beurre fondu. Bien mélanger.

Coulez la préparation dans un moule beurré / fariné, puis cuir 20 minutes au four à 180°C

ETAPE 2 - Le Tiramisu

Dans une calotte, faites blanchir les jaune d'oeuf avec le sucre, puis placez la sur une casserole d'eau frémissante et procédez comme pour la génoise. Lorsque le mélange est à un température de 45°C, ajoutez la mascarpone délicatement au fouet.

ETAPE 3

Montez la crème liquide en chantilly, les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse

ETAPE 4

Dans un verre, déposez une rondelle de génoise imbibée de café, ajoutez une couche d'appareil à tiramisu, puis encore la génoise et complétez le verre avec l'appareil.

Réservez au frais 2heures avant de déguster.

Au moment du dessert, vous pouvez ajoutez sur le tiramisu une cuillère généreuse de Dulce de Leche ainsi que quelques noisettes