Façon Caminito
INGREDIENTS
Pour la génoise au Dulce de Leche
4 oeufs
125g de farine
100g de sucre semoule
75g de Dulce de Leche
30g de Beurre fondu
Pour l'appareil Tiramisu
5 jaunes d'oeuf
2 blanc d'oeuf
150g de sucre semoule
25cl de crème fraiche liquide
500g de mascarpone
ETAPE 1 - La Génoise
Réunissez le sucre et les oeuf dans une calotte, puis placez la dans une casserole d'eau frémissante.
Fouettez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il fasse "ruban" et sortez le de la casserole.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, le Dulce de Leche et le beurre fondu. Bien mélanger.
Coulez la préparation dans un moule beurré / fariné, puis cuir 20 minutes au four à 180°C
ETAPE 2 - Le Tiramisu
Dans une calotte, faites blanchir les jaune d'oeuf avec le sucre, puis placez la sur une casserole d'eau frémissante et procédez comme pour la génoise. Lorsque le mélange est à un température de 45°C, ajoutez la mascarpone délicatement au fouet.
ETAPE 3
Montez la crème liquide en chantilly, les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse
ETAPE 4
Dans un verre, déposez une rondelle de génoise imbibée de café, ajoutez une couche d'appareil à tiramisu, puis encore la génoise et complétez le verre avec l'appareil.
Réservez au frais 2heures avant de déguster.
Au moment du dessert, vous pouvez ajoutez sur le tiramisu une cuillère généreuse de Dulce de Leche ainsi que quelques noisettes