Façon Caminito
INGREDIENTS:
Pour la farce:
1 Patate douce
1 Gousse d'ail
2 olives vertes
2c à soupe d'huile d'olive
2g de thym frais concassé
5g d'origan en branche
1 pincée de curry jaune en poudre
2g de sel
50g de vache qui rit
ETAPE 1
Faites rôtir la patate douce en "robe des champs" sur un lit de gros sel durant 1h15 à 160°C (thermostat 6)
Une fois cuite, épluchez la et réservez la chaire dans un récipient adapté.
ETAPE 2
Dans une sauteuse, faites chauffé l'huile d'olive à feu doux, puis ajoutez l'ail ciselé afin de le faire rissoler.
Ajoutez ensuite la chaire de la patate douce et le reste des ingrédients sauf la vache qui rit. Ecrasez la chaire à la fourchette.
ETAPE 3
Une fois la farce légèrement caramélisée, débarrassez la et laissez la refroidir.
ETAPE 4
Préchauffez votre four à 200°C
Étalez la pâte et faites des cercles d'environ 15 centimètres de diamètre avec un emporte-pièce ou un bol. Déposez une 2/3 de farce et 1/3 de vache qui rit sur la moitié de la pâte et refermez le chausson en demi-lune en appuyant bien sur les bords. Repliez ensuite les bords en bais ou festonnez les avec une fourchette.
ETAPE 5
Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé, déposez les empanadas et badigeonnez-les au pinceau de cuisine avec du jaune d'oeuf.
Enfournez et laissez les cuire entre 20 et 25min en fonction de votre four.